Kokosolie

Herkomst

Nederlandse oliën- en vettenbedrijven importeren kokosolie uit de Filipijnen, Indonesië, Papoea-Nieuw-Guinea en Maleisië.

Omschrijving

Kokosolie (Oleum cocos) is een tropische olie, die wordt verkregen door de persing van het gedroogde witte vruchtvlees van de vrucht van de kokospalm, de kokosnoot.

Kleur en smaak

Kokosolie is kleurloos of in vaste vorm wit. Kokosolie heeft een hoog smeltpunt en is daarom in ons klimaat meestal gestold, waardoor het ook wel kokosvet wordt genoemd. In de tropische gebieden waar de olie vandaan komt, is het vloeibaar.

Gebruik

De olie wordt vooral gebruikt als ingrediënt in allerlei levensmiddelen. Kokosolie vervult belangrijke functionele eigenschappen in producten als ijs, babyvoeding, koekjes en zoetwaren. In de keuken gebruiken steeds meer mensen kokosolie om te bakken, wokken (roerbakken) of frituren. Kokosolie is een zeer hittebestendige olie, die stabiel blijft bij hoge temperaturen. De olie is minder gevoelig voor oxidatie c.q. ranzig worden dan andere oliën. Daarnaast wordt kokosolie in de cosmetische industrie gebruikt, bijvoorbeeld in zeep, tandpasta en shampoo.

Gezondheidseffecten

Er is nog weinig onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van kokosolie. Er is wel veel onderzoek gedaan naar de effecten van verzadigde versus onverzadigde vetzuren. Kokosolie bevat meer dan 80% verzadigde vetzuren en weinig onverzadigde vetzuren. Als je verzadigde vetzuren vervangt door onverzadigde vetzuren verlaag je het risico op hart- en vaatziekten. Daarom adviseert het Voedingscentrum om het gebruik van kokosolie te beperken en in plaats daarvan te kiezen voor bijvoorbeeld olijfolie of zonnebloemolie. Gezondheidsvoordelen van kokosolie zijn wetenschappelijk niet aangetoond.

De vetzuursamenstelling* van kokosolie is als volgt: