Kenniscentrum

Elke dag gebruiken we, vaak zonder dat we er bij stil staan, producten waarin plantaardige oliën of dierlijke oliën en vetten zijn verwerkt. Oliën en vetten hebben een belangrijke rol in ons dagelijks leven.

Onze informatiematerialen voor gezondheidsprofessionals (voorheen Vette Feiten) kun je hier downloaden of bestellen.

Kenniscentrum
Aandeel duurzame palmolie 90 procent
Duurzaam

Aandeel duurzame palmolie 90 procent

In 2020 was 90% van de in Nederland verwerkte palmolie in de voedingsmiddelenindustrie voor de binnen- en buitenlandse markt gecertificeerd duurzaam (RSPO). Dit blijkt uit het monitoringsrapport van de ‘Dutch Alliance for Sustainable Palm Oil’ (DASPO).

Filmpje over margarine
Gezond

Filmpje over margarine

Brood, daar zit wat op: margarine! Het hoort er dagelijks bij. Maar waar wordt margarine eigenlijk van gemaakt? Dat wordt uitgelegd in een nieuw filmpje van MVO gemaakt voor Smaakmissies van het Voedsel Educatie Platform. Ook wordt uitgelegd waarom margarine, oliën en vetten belangrijk zijn voor je gezondheid. En je leert zelf margarine maken!

Biodiesel levert bijdrage aan klimaatdoelen
Duurzaam

Biodiesel levert bijdrage aan klimaatdoelen

Een van de oorzaken van klimaatverandering is het verbranden van fossiele brandstoffen. Om de opwarming van de aarde te stoppen, moeten we dus kiezen voor alternatieven. Biodiesel is op dit moment de enige brandstof die fossielvrij, hernieuwbaar én in voldoende mate beschikbaar is. Bovendien is het relatief goedkoop te produceren.

Het belang van duurzaam
Duurzaam

Het belang van duurzaam

De wereldbevolking groeit de komende decennia fors en de koopkracht in opkomende economieën stijgt. Daarom moet de wereldvoedselproductie stijgen, en dat vergroot onder andere de vraag naar oliën en vetten. Oliën en vetten spelen een grote rol in de wereldvoedselvoorziening. Het zijn voedzame en gemakkelijk toepasbare bestanddelen van de voeding die bovendien betaalbaar zijn voor een brede laag van de wereldbevolking.

Schijf van Vijf: elke dag oliën en vetten
Gezond

Schijf van Vijf: elke dag oliën en vetten

We hebben allemaal elke dag oliën en vetten nodig. Het Voedingscentrum geeft aan dat volwassenen (19-69 jr) per dag 65 gram (mannen), dan wel 40 gram (vrouwen) smeer- en bereidingsvetten nodig hebben. Volwassenen kunnen margarine óf halvarine op de boterham gebruiken. Kinderen tot 4 jaar krijgen bij voorkeur margarine, omdat jonge kinderen vaak iets te weinig vetten binnenkrijgen.

Omesteren
Veelzijdig

Omesteren

Bij omesteren worden de vetzuren in een olie herverdeeld over alle triglyceridemoleculen in de olie. Dit gebeurt op alle posities van alle triglyceriden. De vetzuren zelf veranderen niet. Het doel van omesteren is om bij een gelijkblijvende vetzuursamenstelling andere smelt- en kristallisatie-eigenschappen van de olie te krijgen oftewel een even smaakvol product te realiseren met een betere vetzuursamenstelling.

De scheikundige structuur
Veelzijdig

De scheikundige structuur

De stoffen die in de natuur voorkomen zijn te verdelen in organische en anorganische verbindingen. Voorbeelden van organische verbindingen zijn eiwitten en koolhydraten. Ook vet is zo'n organische verbinding.

Bioplastics: ook onder de motorkap
Duurzaam

Bioplastics: ook onder de motorkap

Bioplastics zijn kunststoffen die worden gemaakt uit natuurlijke producten, bijvoorbeeld uit suiker, aardappelen of maïs. Ook oliën en vetten zijn door hun molecuulstructuur erg geschikt om er verschillende soorten plastic van te maken. Kenmerkend voor deze bioplastics is dat ze bestand zijn tegen vervorming, zeer hoge temperaturen en de inwerking van zuren.

Omega 3-vetzuren: samenstelling, werking en bronnen
Gezondheidsprofessionals

Omega 3-vetzuren: samenstelling, werking en bronnen

Omega 3-vetzuren zijn belangrijk voor je gezondheid. Eén van de omega 3-vetzuren, alfa-linoleenzuur, valt in de groep essentiële vetzuren, en ook aan twee andere omega 3-vetzuren EPA en DHA worden positieve eigenschappen toegeschreven. Wat zijn omega 3-vetzuren precies, wat zijn de gezondheidseffecten en waar zitten ze in?

Plantensterolen: werking en effect
Gezondheidsprofessionals

Plantensterolen: werking en effect

Een van de risicofactoren voor het krijgen van coronaire hartziekten is een verhoogd cholesterolgehalte. Voor het actief verlagen van het cholesterolgehalte, kun je een voedingsmiddel gebruiken waaraan plantensterolen zijn toegevoegd. Plantensterolen zijn natuurlijke stoffen die in kleine hoeveelheden voorkomen in plantaardige oliën, noten, granen, fruit en groente.

Visolie
Natuurlijk

Visolie

Visolie wordt verkregen uit de weefsels van de vette vissoorten zoals makreel, haring, tonijn, zalm, sardines en ansjovis.

Varkensvet
Natuurlijk

Varkensvet

Varkensvet wordt ook wel reuzel genoemd, in het Engels 'lard'.

Fractioneren
Veelzijdig

Fractioneren

Fractioneren is een technologie waarbij een vet gescheiden wordt in verschillende delen (fracties).